主产于云南建水县，长约1寸，辣重香轻，增色效果不佳。常用于火锅、串串底料。
它体态轻盈，呈现出诱人的金黄色。这种辣椒的质地脆嫩，特别适合川湘菜系的烹饪，被广泛应用于各种菜肴中，增添了丰富的口感和风味。
小米辣的果肉稍显柔软，内部结构中空，由一个中隔分成三个室，每室中藏有少量种子。这些种子形状多样，有的扁圆形，有的扁肾形，整体淡黄色，其中一端微微翘起，状似鸟喙，增添了一丝奇特的视觉效果。
最为显著的是，云南小米辣散发出一种独特的香气，这种气息特异且具有催嚏性，初次接触可能会让人有些不适，但正是这种辛辣的味道，使得它在烹饪中扮演了不可或缺的角色，为美食增添了强烈的刺激感和风味层次。